丁丁的窩

A.秋葵：

又稱羊角豆、潺茄，在中國萍鄉地區稱為洋辣椒。

秋葵的外形有稜有角，顔色有淺綠、深綠，橫切面像海星，

果實內有種子。

新鮮的秋葵表面有絨毛，其嫩果可做蔬菜食用，

口感軟糯粘滑。

原產地為非洲今日衣索比亞附近，早在兩千年前埃及

就有栽培記錄，約於一百多年前傳入台灣。

目前主要的栽種地區在斐濟群島、墨西哥、土耳其

和日本等地。

秋葵的營養成分很高，由於含特殊黏液，

在國內並不普及，仍有待推廣。

B.主要功用：

秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿和疏通血脈的功效，

還能治筋骨損傷。秋葵含胡蘿蔔素及維生素A，對眼睛、

皮膚都有幫助。秋葵所含的特殊黏液，可以保護腸胃道；

纖維則能幫助消化，預防便秘，防止貧血及骨質疏鬆。

C.含有以下各種營養素：

維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、

鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒及胡蘿蔔素、

醣類、蛋白質、纖維、果膠。

D.要特別注意的事項：

秋葵屬寒性食品，陰虛體質者不宜過量；腸胃功能較差者，

過食可能造成腹瀉。

E.專家建議：

秋葵加入咖喱和其他調味料一起煮，味道便迴然不同，

對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，

洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。

最適儲存的溫度：7℃-10℃ 。在7℃-10℃ 之間能儲存10天。

秋葵在較高溫度下會因為呼吸作用加快而使組織迅速老化，

黃化和腐敗。7℃ 以下會發生冷害，即表面出變色、

斑點及腐敗。若將碎冰直接撒在秋葵上2、3天內就會

產生水傷斑點。

F.適合以下8種人：

1. 陽痿、早瀉的人：

雖然人們還未找到秋葵『偉大』之處的根源，但目前看來

與它豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素A脫不開關系。

鈣和磷是人體強健的一對搭檔，蛋白質能使血液流通更加

順暢，而男性勃起力度與血液流通有直接關系。

維生素A與精子的數量和質量密切相連。

此外，秋葵特有的黏液早還有著人們尚未解開的迷。

2. 腎虛及其他腎功能疾患者：

因為以上相關作用，秋葵同樣適用於這類人群。

3. 減肥瘦身族：

秋葵也屬那種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、

無膽固醇的絕對減肥食品，而且又能果腹，

當然拿到『通行證』。

它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪

和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。

4. 美麗肌膚的追隨者：

秋葵所含的大量維生素c對皮膚很有好處，維生素c是

機體合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤

和彈性，還可以增強血管彈性，降低血管脆性，

要知道血管『年輕』，人自然就耐老。

5. 有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人：

秋葵的黏液裡含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠

等多種營養成分，具有幫助消化，對受到刺激而出現過敏

的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、

保護皮膚和胃黏膜。

6. 亞健康，疲勞癥人群：

秋葵中蛋白質、維生素及礦物質的含量高於一般蔬菜，

能迅速消除疲勞、恢復體力，特別對青壯年和運動員有益。

7. 有關節毛病的人：也與它的黏液及所含豐富的鈉有關，

它們對關節僵硬有治療效果。

8. 皮膚生瘡的人：這是指秋葵的花、種子、根，

它們入藥能治惡瘡。

（以上資料皆來自網路整理）